Wer ein hochwertiges Messer hat, sollte das Messer auch richtig lagern, damit es keinen Schaden nimmt. Was für das Messer gar nicht gut ist, ist die lose Lagerung in einer Krims-Kram-Schublade, wo unterschiedliche Messer mit den Klingen aneinander kommen und so gegenseitig weniger scharf werden. Grundsätzlich werden hochwertige Messer üblicherweise wie folgt gelagert:

1. Lagerung im Messerblock
2. Andocken an eine Magnetleiste
3. Aufbewahren in Schubladeneinsätzen
4. Aufbewahren in Messertaschen / Messerboxen
5. Aufbewahren in einer Messerscheide

Wie lagere ich ein Messer richtig?

Von den vielen verschiedenen Aufbewahrungsmöglichkeiten für ein Messer ist in der Praxis der Messerblock, optimaler ein selbstschärfender Messerblock wie der von KLENG die beste Lösung. Die Klinge ist darin geschützt aufbewahrt und bei jedem Herausziehen wird die Klinge schonend nachgeschärft. Es kann sich niemand daran verletzen und man hat das Messer stets griffbereit im Zugriff. Nichtsdestotrotz wollen wir die verschiedenen Aufbewahrungsarten beleuchten:

Messer im Messerblock aufbewahren

Nicht umsonst gehört der Messerblock zu den beliebtesten Aufbewahrungsmöglichkeiten für ein hochwertiges Messer, die Vorteile für den Messerblock sprechen für sich:

• Optisch überzeugende Lösung
• Messer sind sicher aufbewahrt
• Der Messerblock kann flexibel in der Küche platziert werden
• Nimmt nur wenig Stellfläche in Anspruch
• Messer sind direkt im Zugriff und können bei Bedarf schnell entnommen werden.
• Ein selbstschärfender Messerblock sorgt bei jedem Herausziehen für ein sanftes und schonendes Nachschärfen. Damit ist das Messer vor jedem Einsatz immer optimal scharf.

Der einzig wesentliche Nachteil, dass die Schlitze meist vordefiniert sind und so nur für bestimmte Messer passen, kann man auch in das Gegenteil drehen: Kauft man Messer und Messerblock zusammen, passt der Messerblock ganz genau für mein Messer. Ein Messer zu lagern, geht im Messerblock am besten.

Magnetleiste zur Messeraufbewahrung

In Küchenhäusern wird häufig bei der Kücheneinrichtung auch eine Messer-Magnetleiste zur Aufbewahrung von Messern am Arbeitsplatz angeboten. Alle metallischen Küchenutensilien und damit auch Messer kann man dort anbringen. Der Vorteil einer Magnetleiste ist, dass man gleich die Klinge sieht und weiß, welches Messer man greift.

Die wesentlichen Nachteile einer Magnetleiste sind:

• Verletzungsgefahr wegen freiliegender Messerspitzen, nicht nur für Kinder gefährlich
• An den Metallleisten können die Klingen Schaden nehmen
• Für die Montage der Magnetleiste ist meist ein Beschädigen der Wand erforderlich, z.B. durch Bohren und Schrauben
• Magnete lassen oft im Laufe der Zeit nach, wodurch Messer herunterfallen können

Der wesentliche Vorteile einer Magnetleiste, dass man das Messer und die Klinge sofort sieht, verliert damit an Bedeutung.

Die Messer in Schubladeneinsätzen aufbewahren

Heutzutage gibt es Schubladeneinsätze für Messer, die auch Schlitze für die Klingen aufweisen. Rein praktisch funktioniert dies aber oft nicht, weil nicht genug Platz in der Küche vorhanden ist und so doch wieder Messer einfach lose in die Schublade geworfen werden, sodass Klinge an Klinge kommt und so Schaden nehmen kann. Vorgefertigte Schlitze sind meist nur für bestimmte Messer passend. Der Einsatz nimmt in der Schublade zu viel Platz weg.

Vorteile sind die oft günstige Anschaffung solcher Einsätze und die Sicherheit, weil die Klingen auch in Schlitzen sind.

Messer im Messerkoffer oder der Messertasche aufbewahren

Diese Variante der Aufbewahrung wird oft von Profiköchen in deren Küchen angewandt. Die Messer kann man so auch leicht unterwegs mitnehmen und es ist ausgeschlossen, dass hochwertige Messer verschwinden, weil man sie z.B. abends mitnimmt.

Für das gelegentliche Nutzen eines Messers ist ein solcher Messerkoffer möglicherweise auch im Privatbereich sinnvoll, - bei der häufigen Nutzung ist der Einsatz allerdings  zu umständlich und scheidet aus.

Vorteile Messerkoffer:

• Nimmt keinen Platz auf der Arbeitsfläche weg
• Messer können zusammen gelagert werden, beschädigen sich gegenseitig nicht
• Sichere Aufbewahrung möglich
• Leichte Mitnahme möglich, z.B. zum Barbecue-Abend bei Freunden

Bei ständigem Gebrauch in der eigenen Küche ist das Handling aber zu umständlich. Häufig gibt es die Messerkoffer auch nur bestückt mit bestimmten Messern.

Messer-Aufbewahrung in einer Messerscheide

Viele Messerfreunde bewahren Messer in einer dazu passenden Messerscheide auf und wollen so ein Messer richtig lagern. Mit der Scheide können die Messer dann auch lose in Schubladen aufbewahrt werden, ohne sich gegenseitig zu beschädigen. Beim Kauf von Messern sind oft Messerscheiden schon im Lieferumfang enthalten. Hat man mehrere Messer mit einer Messerscheide, nehmen diese allerdings viel Platz in der Schublade weg.

Es wird allerdings kein Platz auf der Arbeitsfläche verbraucht und es stellt eine günstige Möglichkeit der Messeraufbewahrung dar. Allerdings erfolgt beim Herausziehen des Messers aus der Scheide nicht automatisch ein Nachschärf-Vorgang wie z.B. bei einem selbstschärfendem Messerblock von KLENG.

Fazit in Sachen Messeraufbewahrung

Die richtige Messeraufbewahrung ist genauso wie die richtige Messer-Pflege wichtig zum Werterhalt des Messers und zum Erhalt der Schärfe. Wer nicht möchte, dass die Schärfe nachlässt und die Klinge beschädigt wird, wird im Regelfall mit einem Messerblock am besten bedient sein. Ein selbstschärfender Messerblock sorgt automatisch bei jeder Entnahme eines Messers für ein schonendes Nachschärfen und man hat das Messer schnell zur Hand, wenn man es braucht. Dennoch sind Klinge und Messerspitze nicht gefährdend aufbewahrt und werden bei der Messeraufbewahrung geschont.